|
13:00 |
ตรวจสต็อกวัตถุดิบ (เนื้อ, ผัก, น้ำจิ้ม, น้ำแข็ง) |
⬜ |
|
|
13:10 |
ตรวจเครื่องครัวและอุปกรณ์ (เตา, หม้อ, มีด, ถาดเสิร์ฟ) |
⬜ |
|
|
13:20 |
แบ่งหน้าที่พนักงาน (เชฟ, ผู้ช่วย, เสิร์ฟ, แคชเชียร์) |
⬜ |
|
|
13:30 |
ตั้ง KPI วันนี้ (เช่น เวลาเสิร์ฟ ≤ 8 นาที/โต๊ะ) |
⬜ |
|
|
14:00–18:30 |
เติมวัตถุดิบต่อเนื่อง |
⬜ |
|
|
14:00–18:30 |
ตรวจเวลาเสิร์ฟทุกโต๊ะ |
⬜ |
|
|
14:00–18:30 |
ฟัง Feedback ลูกค้า |
⬜ |
|
|
14:00–18:30 |
จดปัญหาที่พบ (ของขาด, ช้า, ลูกค้าบ่น) |
⬜ |
|
|
18:30 |
สรุปโต๊ะเสิร์ฟทั้งหมด = ____ |
⬜ |
|
|
18:40 |
เวลาเสิร์ฟเฉลี่ย = ____ นาที |
⬜ |
|
|
18:50 |
เมนูที่ขาด = ____ |
⬜ |
|
|
19:00 |
Feedback ลูกค้า (ดี/กลาง/ไม่พอใจ) |
⬜ |
|
|
19:00 |
รายงานสั้น 2–3 บรรทัด (เก็บเป็น Case Study) |
⬜ |
|